Rwanda Gishamvu Medium High-Roast / ルワンダ ギシャンブ 中浅煎り
Rwanda Gishamvu Medium High-Roast / ルワンダ ギシャンブ 中浅煎り
Rwanda Gishamvu Medium High-Roast / ルワンダ ギシャンブ 中浅煎り
Rwanda Gishamvu Medium High-Roast / ルワンダ ギシャンブ 中浅煎り
Rwanda Gishamvu Medium High-Roast / ルワンダ ギシャンブ 中浅煎り

Rwanda Gishamvu Medium High-Roast / ルワンダ ギシャンブ 中浅煎り

通常価格 ¥1,300 セール価格 ¥1,200
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税込み

明確な生産地・生産者のもとで一貫管理されたトップスペシャルティグレードのコーヒーです。

グレープフルーツやハーブを思わせる爽やかな風味と明るい酸味、後口に持続する甘さが特徴です。

 

広がる香りとフルーティーで明るい酸味のバランスをお楽しみいただけるように、当店のラインナップの中ではやや浅めの焙煎で仕上げています。

コーヒーの苦味や重たい感じが苦手という方にお勧めです。

 

【焙煎度】

中浅煎り(ミディアムハイロースト)

浅  深

○●○○

 

 

【商品プロフィール】

Country / 生産国:Rwanda / ルワンダ 

Area / 地方:Huye / フイエ

Region / 地域:Gishamvu / ギシャンブ

Zone / 地区:Nyumba / ニュンバ

Farmer / 農家:Smallhalder / 小規模農家

Washing Station / 精選場: Huye Mountain /  フイエマウンテン

Producer /  生産者: David Rubanzangabo / デイビッド ルバンザンガボ

Altitude / 標高:1,700~1,900m

Variety/ 品種:Bourbon / ブルボン

Process / 生産処理:Washed/ ウォッシュド

Flavor Profile / 風味特徴:Grapefruit, Herb, Tea-Like,  Bright / グレープフルーツ、ハーブ、ティーライク、ブライト

 

 

【産地情報】

千の丘の国と呼ばれる緑豊かな美しい国、ルワンダ共和国。鉄器でも有名なフイエの中で幹線道路から離れた田舎に位置し、コーヒー生産意欲が高い農家が多い地域です。

 

収穫されたコーヒーチェリーは24時間以内にDavid氏が管理するウォッシングステーションに運ばれ、パルパー&ミューシレージリムーバーで果肉を除去。剥いたあとの果皮も捨てられることなく、有機肥料として再利用されます。

 

取り出されたパーチメントコーヒーは水を使わない発酵槽に浸け、酵素の力でミューシレージを分解するドライファーメンテーション、その後水路でミューシレージを洗い流します。さらに、そのパーチメントコーヒーを水を入れたタンクにつける「ソーキング」工程を行う場合もあります。

 

ウェットパーチメントはいきなり天日で乾燥させると割れる可能性があるため、屋内で欠点豆の選別作業。その後、屋外のアフリカンベッドに広げて水分量が10〜12%になるまで1週間〜10日かけて乾かします。乾燥ムラができないよう何度も攪拌作業が繰り返されます。

 

昨年視察し、全ての工程に於いて本当に丁寧に作られている事を確認した店主の思い入れのあるコーヒーです。

 

また将来的にも生産性が保たれるようにNPO団体「コーヒー生産地と協働する会」としてギシャンブの試験農場で土壌改良に取り組んでおり、売上金の一部を寄付しています。