コーヒーの抽出に必要不可欠な要素として、「蒸らし」があります。
コーヒー豆の粉は、お湯に触れると蒸らしが始まり、内部の二酸化炭素などのガスを放出し始めます。
内部のガスを放出させることで、粉はお湯を含みやすくなり、成分がお湯に溶け出るようになります。
新鮮な豆をハンドドリップをすると、粉が膨らむことがあると思います。
その膨らみは、コーヒー豆の中に含まれていたガスが放出されている証拠です。
このガスを放出しきらない状態で、お湯を注ぎ続けると、ガスが邪魔をして、うまくドリップができないということがあります。
蒸らしやドリップの淹れ方に正解はなく、コーヒー豆の特徴や、抽出する環境、味の好みによってベストな蒸らし時間や淹れ方は変わります。
自分の好みの淹れ方や蒸らしの方法を見つけてみてください！
