あなたはコーヒーを飲む時、どうやって抽出していますか？ 「抽出」を科学的にみると、コーヒー豆に含まれている成分をお湯や水に溶け出させていることです。 豆のままだと水分に触れる面積が小さく、成分が溶け出しにくいため、グラインドして粉状にしてから抽出を行います。 抽出方法は大きく分けて、ペーパードリップに代表される「透過法」、フレンチプレスに代表される「浸漬法」、エスプレッソマシンに代表される「加圧法」の3種類があります。 抽出方法や器具によって、コーヒーの味わいも変わります。
