水の占める割合はエスプレッソで約88%、フィルターコーヒーで約98%です。 実は水はコーヒーの味に大きな影響を与えます。 水質を表す指標には、硬度とPH(ペーハー)値があり、日本の一般的な水道水は軟水かつ中性でコーヒーの抽出に向いています。 水に求められる条件は、コーヒーの香気成分に余計な匂いや味を加えずに抽出できる水質であることです。 水を変えてコーヒーを飲み比べてみても、面白いかもしれません！
